طريقة تحضير العوامة اللذيذة

طريقة العوامة: تحضير الحلوى الشرقية اللذيذة

العوامة هي واحدة من أشهر الحلويات التي تميز المطبخ الشرقي، وهي محبوبة بشكل خاص في العديد من الدول العربية مثل لبنان، سوريا، مصر، وفلسطين. يعود تاريخ العوامة إلى العصور القديمة، حيث كانت تعتبر من الحلوى الفاخرة التي تقدم في المناسبات الخاصة. تُعرف العوامة أيضاً في بعض البلدان باسم “زلابية” أو “لقمة القاضي”، ولكن تختلف طريقة تحضيرها قليلاً من بلد لآخر.

تتميز العوامة بكونها حلوى خفيفة ولذيذة، حيث تُحضّر من عجينة هشة، مقلية في الزيت الساخن، ثم تُغطّى بالقطر (الشيرة) لتحصل على طعم حلو ولذيذ. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير العوامة بالتفصيل، بدءاً من المكونات الأساسية وحتى طريقة القلي والتقديم.

المكونات الأساسية لتحضير العوامة

قبل أن نبدأ في تحضير العوامة، من الضروري أن نتعرف على المكونات التي نحتاج إليها، والتي تعتبر بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل:

• كوبان من الدقيق الأبيض.

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

• ملعقة كبيرة من السكر.

• رشة من الملح.

• نصف كوب من الماء الدافئ (يمكن زيادة الكمية إذا لزم الأمر).

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• زيت نباتي للقلي (مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس).

• القطر (الشيرة):

  • 2 كوب من السكر.

  • 1 كوب من الماء.

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

  • ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري).

طريقة تحضير العوامة

الخطوة 1: تحضير القطر (الشيرة)

لتحضير القطر، نقوم أولاً بوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة. نقلب الخليط حتى يذوب السكر تماماً. بعد أن يبدأ الخليط بالغليان، نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتكاثف القطر ويصبح لزجاً. في النهاية، يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر لتعزيز النكهة. بعد الانتهاء، نرفع القطر من على النار ونتركه يبرد قليلاً.

الخطوة 2: تحضير العجينة

نبدأ بتحضير عجينة العوامة بخلط الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر في وعاء كبير. ثم نضيف رشة من الملح ونعمل على تحريك المكونات الجافة معاً. في وعاء آخر، نضيف الماء الدافئ والفانيليا ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.

نقوم بإضافة المكونات السائلة تدريجياً إلى المكونات الجافة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو باستخدام اليدين حتى تتشكل عجينة لينة وملساء. في حال كانت العجينة قاسية، يمكن إضافة المزيد من الماء تدريجياً حتى نحصل على قوام مناسب.

الخطوة 3: التخمير

بعد تحضير العجينة، نغطي الوعاء بغطاء نظيف أو قطعة قماش، ونتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى يتخمر وتنتفخ العجينة. ستلاحظ أن العجينة قد تضاعف حجمها بعد التخمير، وهذه هي الخطوة الأساسية في تحضير العوامة لتكون هشة ولذيذة.

الخطوة 4: تشكيل العوامة

بعد التخمير، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. باستخدام ملعقة صغيرة أو يدنا، نأخذ كميات صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرات صغيرة أو باستخدام ملعقة خاصة للعوامة. من المهم أن تكون الكرات صغيرة ومتساوية الحجم حتى يتم قليه بشكل متساوٍ.

الخطوة 5: القلي

نقوم بوضع كرات العوامة برفق في الزيت الساخن. يُفضل أن يكون الزيت عميقاً حتى تطفو العوامة بسهولة. نقوم بقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، ويجب مراقبتها بعناية لتجنب احتراقها. يمكن استخدام ملعقة مشقوقة لإزالة العوامة من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون.

الخطوة 6: تغطية العوامة بالقطر

بعد إخراج العوامة من الزيت، نضعها فوراً في القطر البارد الذي حضرناه سابقاً. من الأفضل أن تظل العوامة في القطر لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشرب الحلاوة تماماً. يمكن تقليب العوامة برفق في القطر لتوزيع الشراب بشكل متساوٍ على جميع الكرات.

الخطوة 7: التقديم

بعد تغطية العوامة بالقطر، يمكن تقديمها فوراً وهي ساخنة أو يمكن تركها لتبرد قليلاً. تُقدم العوامة عادة كحلوى لذيذة ومغذية بعد الوجبات، ويمكن تقديمها مع فنجان من الشاي أو القهوة.

نصائح لتحضير العوامة المثالية

1. الزيت الساخن: من الضروري أن يكون الزيت ساخناً ولكن ليس حاراً جداً، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 180 درجة مئوية. إذا كان الزيت شديد السخونة، ستتُحرّك العوامة بسرعة وتتحمر من الخارج دون أن تنضج من الداخل.

2. التخمير الجيد: من المهم أن نترك العجينة تتخمر بشكل جيد لكي تصبح هشة وخفيفة عند القلي. لا تسرع في القلي قبل أن يتضاعف حجم العجينة.

3. قطر مناسب: القطر يجب أن يكون خفيفاً وليس كثيفاً جداً حتى يتمكن من تغطية العوامة دون أن يجعلها لزجة بشكل مفرط.

4. استخدام العجانة: إذا كنت لا تفضل تحضير العجينة يدوياً، يمكنك استخدام العجانة الكهربائية لخلط المكونات بشكل أسرع وأسهل.

5. التقديم: لتقديم العوامة بشكل أنيق، يمكن تزيينها بالقليل من المكسرات مثل الفستق المجروش أو جوز الهند المبشور لإضافة نكهة وقوام إضافي.

المزايا الغذائية للعوامة

على الرغم من أن العوامة تعتبر من الحلويات ذات القيمة الحرارية العالية بسبب احتوائها على السكر والزيت، إلا أنها تقدم بعض الفوائد الغذائية في حال تناولها باعتدال. تحتوي العوامة على العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الكربوهيدرات والدهون، مما يمنح الجسم طاقة سريعة. كما أن القطر الذي يتم تحضيره عادة يحتوي على السكر الطبيعي والماء، مما يساعد على ترطيب الجسم.

الخلاصة

تعتبر العوامة من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحمل في طياتها ذكريات جميلة من الموروث الشعبي العربي. طريقة تحضيرها بسيطة ولكنها تتطلب بعض الاهتمام لضمان الحصول على النتيجة المثالية. من خلال اتباع الخطوات السابقة، يمكن لأي شخص تحضير العوامة في المنزل بكل سهولة.